A goma arábica em pó Renoir é um produto natural derivado da seiva das árvores do gênero Acacia, principalmente da Acacia senegal e Acacia seyal. Essa goma é amplamente utilizada em diversas indústrias, incluindo a alimentícia, farmacêutica e de cosméticos, devido às suas propriedades de espessamento, emulsificação e estabilização.
A goma arábica em pó é a forma pulverizada da goma, que facilita sua incorporação em diversos produtos. Ela é obtida através do processo de secagem da seiva coletada das árvores, que é então triturada até se tornar um pó fino.
Características da goma arábica em pó:
- Cor: Amarela a marrom clara, dependendo da pureza e do processo de secagem.
- Solubilidade: Solúvel em água morna, formando uma solução viscosa.
- Propriedades: É um excelente agente emulsificante e estabilizante, além de ser um espessante natural. Tem baixo impacto no sabor, o que a torna ideal para ser utilizada em produtos alimentícios.
- Usos principais:
- Na indústria alimentícia: Como estabilizante em bebidas, confeitos, gomas de mascar e xaropes.
- Na indústria farmacêutica: Em medicamentos, especialmente em forma de xaropes e soluções.
- Na indústria cosmética: Em produtos como loções, cremes e shampoos, devido à sua capacidade de formar filmes e melhorar a textura.
- Na arte e impressão: Usada em tintas, como nas tintas aquareláveis, e na fabricação de adesivos e pastas.
Além disso, a goma arábica é considerada segura para consumo e é aprovada por autoridades sanitárias como a FDA, devido ao seu baixo risco de efeitos adversos. Ela também é biodegradável e tem uma longa história de uso, sendo amplamente reconhecida por suas propriedades naturais e versatilidade.
Especificações técnicas para goma arábica em pó
As especificações técnicas para a goma arábica em pó podem variar conforme o fornecedor ou o uso específico, mas, de modo geral, os principais parâmetros incluem propriedades físicas, químicas e microbiológicas. Abaixo estão as especificações típicas para a goma arábica em pó, com foco nas suas características padrão, conforme normas internacionais (como as da Food Chemicals Codex e a European Pharmacopeia).
1. Propriedades Físico-Químicas
- Aparência: Pó fino, de cor amarela a marrom claro.
- Odor: Característico, sem odores estranhos ou rancidez.
- Sabor: Levemente doce, sem sabores ou odores estranhos.
- Pureza: 90% de goma arábica pura.
- Umidade: Máximo de 10%, pois a goma com alta umidade pode perder suas propriedades e aumentar o risco de deterioração.
- Viscosidade: A viscosidade de uma solução de goma arábica (1% em água) geralmente varia entre 20 a 200 mPa.s, dependendo da qualidade e da origem.
- Solubilidade: Solúvel em água morna (geralmente a 60°C), formando uma solução viscosa.
- pH: Entre 4,5 e 6,5 (dependendo do tipo e da origem).
2. Propriedades Microbiológicas
- Contagem total de microrganismos: A goma arábica deve ter uma contagem microbiológica baixa. Os limites podem ser estabelecidos conforme o tipo de aplicação:
- Total de colônias: Máximo de 10²-10³ UFC/g.
- Bolores e leveduras: Máximo de 10² UFC/g.
- Enterobactérias: Não detectáveis em 1 g.
- E. coli: Não detectável em 1 g.
- Salmonella: Não detectável em 25 g.
Esses valores são indicativos de uma goma arábica limpa e livre de contaminantes.
3. Propriedades Físicas Específicas
- Densidade aparente: Varia de 0,5 a 0,8 g/cm³.
- Granulometria: A maior parte das partículas de goma arábica em pó deve passar por peneira de malha 200 (máximo de 5% de resíduos maiores que essa malha).
- Taxa de dissolução: A goma arábica em pó deve se dissolver rapidamente quando misturada com água morna (a dissolução completa geralmente ocorre em até 10-15 minutos, dependendo da temperatura e do tipo de goma).
4. Propriedades Químicas
- Composição: A goma arábica é composta por polissacarídeos, com ácido arabinogalactano (cerca de 60-70%) e outros componentes menores, como arabinose, galactose e ramnose.
- Conteúdo de cinzas: A quantidade de cinzas deve ser inferior a 5% do peso total da goma arábica em pó.
- Solubilidade em água: A goma arábica deve solubilizar-se sem formar resíduos não dissolvidos, e a solução deve ser estável.
5. Propriedades Funcionais
- Propriedades emulsificantes: A goma arábica em pó tem boa capacidade de formar emulsões estáveis, especialmente em sistemas aquosos, devido à sua habilidade de reduzir a tensão superficial.
- Propriedades estabilizantes: Em soluções, a goma arábica é eficaz na prevenção da cristalização de açúcares e na formação de gelos em sorvetes e outros produtos alimentícios.
- Propriedades espessantes: Usada como espessante em vários tipos de produtos alimentícios e farmacêuticos.
